सह्याद्री चौफेर | वृत्तसंस्था
डायबेटीस झाल्यास रक्तातील साखरेचे म्हणजेच ग्लुकोजचे प्रमाण झपाट्याने वाढू लागते. याचे कारण म्हणजे स्वादुपिंडाद्वारे तयार होणाऱ्या इन्सुलिन हार्मोनचे कमी उत्पादन. इन्सुलिन ग्लुकोज शोषून घेते आणि त्याचे ऊर्जेत रूपांतर करते. परंतु इन्सुलिनच्या अभावी रक्तातील ग्लुकोजचे प्रमाण वाढू लागते. हा ग्लुकोज रक्तात तरंगत राहतो आणि रक्तवाहिन्यांद्वारे शरीराच्या प्रत्येक भागात पोहोचू लागतो.
गव्हाच्या पिठात ग्लायसेमिक इंडेक्स जास्त असतो. म्हणजेच ते साखरेचे प्रमाण वाढवते. त्यामुळे या पिठाला पर्याय म्हणून अशा पिठाच्या भाकरी खाव्यात, ज्यामुळे साखर वाढत नाही आणि कमी होते.
नाचणीच्या पिठाची भाकरी :
नाचणी (फिंगर बाजरी) आजकाल पोषक तत्वांच्या बाबतीत सोन्याची झाली आहे. हेल्थलाइनच्या बातमीनुसार, नाचणी हे फायबरने भरलेले धान्य आहे. त्याच्या पिठापासून बनवलेल्या भाकरी रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कधीही वाढू देत नाहीत. ज्यांना मधुमेह नाही त्यांनी आठवड्यातून दोन-तीन दिवस नाचणीच्या रोट्या खाल्ल्या तर त्यांनाही मधुमेह होत नाही. नाचणीमध्ये असलेल्या फायबरमुळे पोट भरल्यासारखे वाटते, त्यामुळे वजनही कमी होते. नाचणीमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता कमी करण्यास मदत करतात.
राजगिरा भाकरी :
राजगिरा ही नाचणीसारखी बाजरी आहे. राजगिरा एक तृणधान्य वनस्पती आहे, ज्यामध्ये लाल रंगाचे धान्य असतात. लापशी राजगिरा पासून बनवली जाते. अलीकडील संशोधनात असे आढळून आले आहे की, राजगिरामध्ये मधुमेहविरोधी आणि अँटीऑक्सीडेटिव्ह गुणधर्म आहेत. म्हणजेच ते साखर वाढू देत नाही आणि शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करते. आजकाल राजगिरा खूप लोकप्रिय झाला आहे. राजगिरा भाकरी रक्तातील साखर नियंत्रणात ठेवते.
बार्ली रोटिस :
जव हे भरड धान्यांच्या श्रेणीत येते. बार्ली हे धान्य आहे, जे फायबरच्या मुबलक प्रमाणासाठी ओळखले जाते. यासोबतच यामध्ये अनेक प्रकारचे अँटिऑक्सिडंट्स आढळतात. त्यामुळे ते चयापचय वाढवणाऱ्या हार्मोन्सचे प्रकाशन वाढवते. अशा प्रकारे ते इन्सुलिन वाढवण्यास मदत करते. बार्ली कमी दर्जाची जळजळ देखील कमी करते, ज्यामुळे शरीराला अनेक रोगांपासून संरक्षण मिळते.